Горгондзола, свойства сыра Белки 40,78% Жиры 54,76% Углеводы 4,46%      Горгондзола - итальянский голубой сыр, который начали изготавливать в деревне Горгондзола в Ломбардии. Сейчас производится в районах Новары, Милана, Павии и Комо. Отличается островатым вкусом, в котором присутствуют сладковатые нотки. Сырное тело – мягкое, светло-желтого [...]

Камбоцола, свойства Белки 40,78% Жиры 54,76% Углеводы 4,46%      Камбоцола - немецкий мягкий сыр с плесенью из коровьего молока, который объединяет свойства французских мягких сыров и итальянского сыра Горгонцола. Его название демонстрирует особенности сыра: слово «камбоцола» образовалось сочетанием «камамбер» и «горгонцола».      Сырное [...]

Российский сыр, свойства Белки 38,59% Жиры 56,2% Углеводы 5,21%      Российский сыр относится к полутвёрдым сычужным сырам, производится из пастеризованного коровьего молока высшего качества. В процессе изготовления сыра в молоко добавляется закваска, сычужный фермент и иногда натуральный краситель – экстракт аннато, если производство сыра [...]

Пармезан, свойства Белки 55,17% Жиры 39,86% Углеводы 4,97%     Сыр Пармезан (итал. Parmigiano Reggiano) – твердый итальянский сорт сыра с чешуйчато-зернистой ломкой структурой, изготавливаемый традиционно в провинциях Парма, Модена, Реджо-Эмилия, Болонья и Мантуя. Сыр, производимый за пределами региона Эмилия-Романья, называться Пармезаном не должен, так [...]

Чеддер, свойства Белки 38,59% Жиры 56,2% Углеводы 5,21%     Чеддер относится к твердым сырам. Для его приготовления используют цельное или пастеризованное коровье молоко. Этот сыр обладает плотной текстурой с абсолютным отсутствием глазком, а также немного резким и кисловатым ореховым вкусом. Окраска чеддера может быть сливочной [...]